Wirecutter stipet lêzers. As jo in oankeap meitsje fia in keppeling op ús webside, kinne wy in filiaalkommisje krije. lear mear
It waar bûten kin ferskriklik wêze, mar wy hoopje dat jo fakânsjekoekjes noflik binne. De ark dy't jo brûke kinne alles oars meitsje, jo dough even bakke meitsje en jo dekoraasjes gloeie meitsje. Wy hawwe 200 oeren bestege oan it ûndersykjen en testen fan 20 basale biskuit-relatearre items om de bêste apparatuer te finen om it fekânsjebakken leuk en maklik te meitsjen.
By it skriuwen fan dizze gids sochten wy advys fan 'e ferneamde bakker Alice Medrich, de skriuwer fan Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies en de meast resinte Flavor Flours; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies en De skriuwer fan boeken lykas Baking Bible; Matt Lewis, kookboek skriuwer en mei-eigner fan New York Pop Baking; Gail Dosik, koekjesdekorateur en eardere eigner fan One Tough Cookie yn New York. En ik wie eartiids sels in profesjonele bakker, wat betsjut dat ik in protte tiid bestege oan it opskeppen fan koekjes, en mear tiid foar piipdekoraasjes. Ik wit wat praktysk is, wat essinsjeel is en wat net wurket.
Dizze 5-kwart standmixer kin hast elk resept behannelje sûnder op 'e teller te slaan. It is ien fan 'e stilste modellen yn' e KitchenAid-searje.
In goede fertikale mingmooglikheid makket jo bakken (en koken) libben makliker. As jo in protte bakje en hawwe wrakselje mei in leechweardige blender of hânblender, moatte jo miskien opwurdearje. In goed makke fertikale mixer kin produsearje rustike bôle en fochtige taart lagen, kin fluch slachte aaiwyt yn meringues, en kin ek meitsje tsientallen fakânsje koekjes.
Wy leauwe dat KitchenAid Artisan de bêste mixer is foar thúsbakkers op syk nei upgrades fan apparatuer. Wy binne yn 2013 begûn mei de yntroduksje fan mixers, en nei't se se brûkt hawwe foar it meitsjen fan koekjes, koeken en broadsjes as gids foar de bêste standmixers, kinne wy mei wissichheid sizze dat it merk dat yn 1919 de earste tafelmixer lansearre, noch altyd it bêste is. Wy hawwe dizze blender in protte jierren brûkt yn ús testkeuken, en bewize dat jo soms de klassiker wirklik net kinne ferslaan. Artisan is net goedkeap, mar om't it faak jout opknapt apparatuer, wy tinke dat it kin wêze in ekonomyske masine. Yn termen fan jild binne de prestaasjes en veelzijdigheid fan KitchenAid Artisan ongeëvenaard.
Breville hat njoggen krêftige snelheden, kin konsekwint mix dikke doughs en lichtere batters, en hat mear accessoires en funksjes as de konkurrinsje.
Mei oare wurden, it gewicht fan in standmixer is frij grut en it hat in grutte foetôfdruk op jo oanrjocht, wylst in masine fan hege kwaliteit hûnderten dollars kostet. As jo in mixer nedich hawwe om mar in pear partijen koekjes yn 't jier te meitsjen, of aaiwyt moatte slaan om soufflés te meitsjen, kinne jo miskien in hânmixer brûke. Nei't jo mear as 20 oeren hawwe bestege oan it ûndersykjen en testen fan ús hantlieding foar de bêste hânblender, riede wy Breville Handy Mix Scraper oan. It roert it dichte koekedeeg en slacht fluch de delikate beslach en sêfte meringue, en is foarsjoen fan brûkbere aksessoires en funksjes dy't goedkeapere mixers net hawwe.
Dizze djippe metalen kommen binne perfekt foar it hâlden fan rogue drippend wetter fan rotearjende mixers en deistige mingtaken.
In protte cookie-resepten binne sa ienfâldich dat jo hast kinne fertrouwe op 'e kom fan in standmixer, mar meastentiids is op syn minst in ekstra kom nedich om de droege yngrediïnten te mingjen. Derneist, as jo in bosk frostings fan ferskate kleuren mingje wolle, sil in goede set mingbollen goed fan pas komme.
Dêr kinne jo in protte moaie bakjes mei hânfetten, túten en rubberen boaiem fine, mar nei jierrenlange bakûnderfining en it rieplachtsjen fan saakkundigen tinke wy dat jo de basis noch net kinne ferslaan. Plastic bowls binne ûnmooglik omdat se maklik smoarch wurde en kinne gjin hege temperatueren ferneare, wylst siliconen bowls binne net sterk en produsearje geuren. De keramyske kom is heul swier en de rânen tend to chip. Sa hawwe jo twa karren: RVS of glês. Elk hat syn foardielen.
De roestfrij stiel kom is heul ljocht, dus it is maklik op te heljen of fêst te hâlden mei ien hân. Se binne ek heul ûnferwoastber, jo kinne se om har hinne goaie of wegerje sûnder risiko om bûten de dûk te gean. Nei it testen fan sân sets fan roestfrij stiel bowls foar ús bêste mingkomgids, leauwe wy dat de Cuisinart roestfrij stiel mingkomset de bêste kar is foar de measte taken. Se binne duorsum, moai, alsidich, maklik te hâlden mei ien hân, en hawwe in strakke deksel geskikt foar it bewarjen fan oerbliuwsels. Oars as guon fan 'e oare kommen wy hifke, se binne djip genôch te hâlden spatten út in hân mixer, en breed genôch om maklik fold de yngrediïnten tegearre. Der binne trije maten fan Cuisinart bowls: 1½, 3, en 5 quarts. De middelgrutte is geweldich foar it mingjen fan in partij sûkelarje, wylst de gruttere kom krekt in standertpartij fan koekjes passe moat.
It grutte foardiel fan glêzen bakjes is dat se yn 'e magnetron pleatst wurde kinne, wat dingen lykas it smelten fan sûkelade makliker makket. Se sjogge ek better dan roestfrij stiel en kinne dûbelje as skûtels. Glêzen bowls binne swierder as metalen bowls, dat makket se dreger om te heljen mei ien hân, mar jo miskien graach de ekstra stabiliteit. Fansels is glês net sa duorsum as stiel, mar ús favorite Pyrex Smart Essentials 8-dielige mingkom is makke fan temperearre glês en wurdt net maklik brutsen. Pyrex-bollen binne te krijen yn fjouwer nuttige maten (1, 1½, 2½ en 4 quarts), en se hawwe deksels, sadat jo in partij koekedeeg yn 'e kuolkast kinne opslaan of foarkomme dat it iis útdroeget.
De betelbere Escali-skaal is it bêste foar de measte thúskoks dy't konsekwinte resultaten wolle by it bakken en koken. It is heul akkuraat, lêst it gewicht fluch yn stappen fan 1 gram, en hat in lange automatyske slutingsfunksje fan sawat fjouwer minuten.
De measte profesjonele bakkers swarre by keukenweegschalen. De moaie alchemy fan it bakken fertrout op presyzje, en in beker mjitten allinich troch folume kin heul ûnkrekt wêze. Neffens Alton Brown kin 1 beker moal 4 oant 6 ounces lykje, ôfhinklik fan faktoaren lykas de persoan dy't it mjit en de relative fochtigens. De skaal kin it ferskil betsjutte tusken ljochte bûterkoekjes en dichte moalkoekjes-plus, jo kinne alle yngrediïnten yn 'e kom mjitte, wat minder platen betsjut om skjin te meitsjen. It konvertearjen fan resepten fan bekers nei gram is in ekstra stap, mar as jo in kaart hawwe mei it standertgewicht fan baking yngrediïnten, soe it net lang moatte duorje. Alice Medrich (koartlyn pleatst it gefal fan bakken mei in skaal yn 'e Washington Post) wiisde út dat as jo gjin koekskeppel hawwe, mar jo lytse koekjes krekt deselde grutte wolle meitsje (dit soarget derfoar dat se evenredich bakke).
Nei hast 45 oeren fan ûndersyk, trije jier fan testen en saakkundige ynterviews om de bêste gids foar keukenskaal te krijen, leauwe wy dat de digitale skaal Escali Primo de bêste skaal is foar de measte minsken. De Escali-skaal is heul akkuraat en kin it gewicht fluch lêze yn stappen fan 1 gram. It is ek betelber, maklik te brûken en op te slaan, en hat in lange batterijlibben. Yn it model dat wy testen hat dizze skaal de langste automatyske shut-off funksje, sadat jo de tiid kinne nimme om te mjitten. Wy tinke dat dizze keukenskaal fan 11 pûn perfekt is foar al jo basisbehoeften foar thúsbakken en koken. Derneist biedt it ek in beheinde libbenslange garânsje.
Foar gruttere batches riede wy My Weigh KD8000 oan. It is enoarm en waacht mar in hiele gram, mar it kin maklik 17,56 pûn fan bakken mei hege kapasiteit hâlde.
Dizze set fan stevige, krekte bekers is net unyk - jo kinne ferskate like goede klonen fine op Amazon - mar it is de meast kosten-effektive, en biedt sân bekers ynstee fan seis.
Dit klassike ûntwerp is ien fan 'e meast duorsume glêzen dy't wy hawwe fûn. De fade-resistinte markearrings binne dúdliker dan oare glêzen dy't wy hifke, en skjinner dan de plestik ferzje.
Eigensinnige bakkers witte dat it brûken fan in skaal in krekter metoade is foar it mjitten fan droege yngrediïnten. Mjitten mei in beker - it hinget ôf fan folume sûnder tichtens te beskôgjen - is op syn bêst in approximaasje. Foardat Amerikaanske kookboekauteurs lykwols de ûnprecise konvinsje fan bekers opjoegen, woene de measte thúsbakkers maatbekers brûke yn har arkkisten. As jo op it stuit gjin glêzen floeibere mjitbeker en in set fan metalen toasts hawwe, moatte jo tagelyk ynvestearje. De flüssigens sil sels nivo bliuwe, dus it is it bêste om it neffens de fêste line te mjitten op in transparant kontener. Miel en oare droege yngrediïnten wurde tegearre opsteapele, meastentiids brûke jo de dip-sweep-metoade om se te mjitten, dus in flakke beker is it bêste foar it skoppen en glêdjen.
Mear dan 60 oeren fan ûndersyk en testen sûnt 2013 útfierd, praat mei fjouwer profesjonele bakkers, en besocht 46 mjitbekermodellen as ús hantlieding foar de bêste mjitbekers, wy riede mei fertrouwen ienfâldich gourmet roestfrij stiel oan foar droege yngrediïnten Measuring cup en Pyrex 2-Cup floeibere mjitbeker. Beide binne duorsumer dan oare bekers, makliker skjin te meitsjen, en binne de meast kompakte bekers dy't wy hawwe besocht. En se binne ek tige akkuraat (wat de beker oanbelanget).
De whisk fan OXO hat in noflike handgreep en in grut oantal fleksibele (mar net fragile) draadlussen. It kin hast elke taak oan.
Whisks komme yn ferskate foarmen en maten: in grutte ballon whisk foar it slaan fan room, in slanke whisk foar it koken fan custard, en in lytse whisk foar it skuimjen fan molke yn kofje. Alle saakkundigen dy't wy ynterviewd hawwe hawwe op syn minst in pear ferskillende dingen by de hân, en Alice Medrich ferklearre dat "foar elkenien dy't bakt, it wichtich is om in blender fan ferskate grutte te hawwen." Foar it meitsjen fan koekjes brûke jo dit ark lykwols net. Om droege yngrediïnten te mingjen of iis te meitsjen, brûk dus in smelle medium mixer. Al ús saakkundigen beklamje dat, lykas Matt Lewis sei, "hoe ienfâldiger, hoe better." De prestaasjes fan agitator yn 'e foarm fan in tornado as in metalen bal dy't yn 'e draad rattelt, is net better dan in ienfâldich, stevige teardropfoarmich model.
Nei it testen fan njoggen ferskillende aaikloppers foar ús bêste gids foar aaikloppers, leauwe wy dat de OXO Good Grips 11-inch ballon-aaibeater de bêste kar is foar ferskate taken. It hat 10 sterke, fleksibele triedden (hoe mear, hoe better, om't elke tried de roerkrêft fergruttet), en it noflikste handgreep fan alle blenders dy't wy hawwe hifke. Yn ús tests slacht it crème en aaiwyt rapper dan de measte oare whisks dy't wy hawwe besocht, en kin it maklik yn 'e hoeken fan' e panne berikke om te foarkommen dat de custard plakt. De bolfoarmige handgreep komt oerien mei de kontoeren fan jo hân en is bedekt mei rubberen TPE foar maklik grip, sels as wiet. Us iennichste klacht is dat it handgreep net hielendal waarmtebestindich is: as jo it te lang oan 'e râne fan in waarme panne litte, sil it smelte. Mar dit soe gjin probleem wêze moatte foar it meitsjen fan koekjes (of in protte oare mingtaken), dus wy tinke net dat dit in deal breaker is. As jo wolle harkje nei it advys fan ús saakkundigen en krije in ferskaat oan maten, OXO produsearret ek in 9-inch ferzje fan dizze whisk.
As jo echt wolle in aai beater mei in waarmte-resistant handgreep, wy ek graach de ienfâldige Winco 12-inch RVS piano wire whip. It kostet wat minder dan OXO, mar it is noch altyd stevich en goed makke. Winco hat 12 elastyske triedden. Yn ús test kin de slagroom fluch wurde foltôge, en it is maklik om te operearjen om 'e lytse panne. De glêde roestfrij stielhandgreep is net sa noflik as OXO, mar it is noch altyd heul goed, benammen foar ienfâldige taken lykas it mingjen fan droege yngrediïnten. Jo kinne ek maten krije fan 10 oant 18 inch.
It is lyts genôch om te passen yn in peanut bûter jar, mar sterk genôch te drukken del op 'e dough, en fleksibel genôch te skjin de rânen fan' e batter bowl.
By it bakken fan koekjes is in goede, stevige silikonspatel essensjeel. It moat hurd en dik genôch wêze om de dough byinoar te drukken, mar fleksibel genôch om de kanten fan 'e bolle maklik te skrassen. Silicone is it materiaal fan kar foar âlderwetske rubberspatels, om't it fiedselfeilich, waarmtebestindich en net kleverig is, dus jo kinne it brûke om bûter of sûkelade te smelten en te mingjen, en it kleverige deeg sil fuortdaliks slipje (yn Dêrnjonken kinne jo it fuortgoaie) Yn 'e ôfwaskmasine).
Yn ús gids foar de bêste spatels fûnen wy dat de GIR-spatel de bêste is yn 'e silikonsearje. Dit is in stik silikon. Wy leaver dit ûntwerp foar konkurrinten mei houten hânfetten en útnimbere hollen; dêrom komt it maklik yn 'e ôfwaskmasine, en der is gjin chance foar smoargens in ferbliuw yn hoeken en spleten. De lytse holle is slank genôch om te passen yn in pinda bûter jar, mar it is noflik en fluch in gebrûk yn in bûgde panne, en de parallelle rânen kinne Scrape off de rjochte kanten fan 'e wok. Hoewol de tip is dik genôch om de spatel te tastean om de dough te drukken, it is ek fleksibel genôch om glêd en skjin te gliden op 'e râne fan' e beslach.
Yn ferliking mei de platte tinne stokken fan 'e konkurrinten fielt it slanke handgreep better, en om't de platte kanten symmetrysk binne, kinne sawol lofterhân as rjochterhân dit ark brûke. Doe't wy it op hege temperatueren brûkten, sels as wy ús holle 15 sekonden op 'e hite panne drukten, liet it gjin tekens fan degradaasje sjen.
GIR Spatula komt mei in libbenslange garânsje en is noch altyd noflik om te brûken. Helle, ljochte kleuren sjogge geweldich op 'e muorre.
Dizze binne net sa swier as it all-inclusive model, mar har kosten binne folle leger. Foar de ynsidintele bakker is dit in goede setting.
In ienfâldich fyn gaasfilter is in geweldig multyfunksjoneel ark dat jo mei jo kinne nimme as jo bakje. Jo kinne it brûke om it moal te siften, wat (as jo in mjitbeker brûke) jo kinne helpe om de koekjes te foarkommen mei in dichte moalskep. Sels as jo de yngrediïnten weagje, kinne se troch it siedjen it moal noch luchtje en foarkomme dat it gebak dikker wurdt. Dizze stap is essensjeel foar it fuortheljen fan klompen fan yngrediïnten lykas kakaopoeder. Derneist, as jo alle droege yngrediïnten tagelyk siftje, kin it it wurk fan it mingjen foltôgje. Wolle jo poarlochsûker of kakaopoeder (mei of sûnder sjabloan) op de koekjes strielje, dan kin in lyts filter ek goed fan pas komme by it dekorearjen. Fansels kin in goed filter jo ek helpe om pasta te drainjen, rys te waskjen, fruit te waskjen, custard of bouillon te filterjen of in oar type flüssigens.
Wy hawwe it filter net testen, mar wy krigen wat goede suggestjes fan oare boarnen. Ferskate fan ús saakkundigen advisearje it keapjen fan kits yn meardere maten; bygelyks Gail Dosik brûkt gruttere maten, lykas sifting út brokken út kakaopoeder, dat kin in blender net dwaan. Ien punt, en doe't se "wolle graach dessert" en sprinkles har koekjes of koeken mei poedersuiker. Jo kinne in protte sokke kostuums fine, mar in protte goedkeape sille net lang duorje: it stiel sil roastje, it gaas sil krûpe of út syn bining springe, lykas Cooke Illustrated yn syn resinsje. brekke.
De sterkste set op 'e merk is nei alle gedachten de all-inclusive 3-stik roestvrij stiel filter set, Baked eigner Matt Lewis fertelde ús dat sels yn 'e keuken fan syn hege-folume bakkerij, it hat "de test fan tiid trochstien". Mar op $ 100 is it pakket ek in echte ynvestearring. As jo net fan plan binne om it filter troch de ringer te rinnen, kinne jo de Cuisinart 3-mesh-filterset beskôgje. Under de fiif filtermodellen dy't wy hawwe beskôge basearre op de suggestjes fan fjouwer saakkundigen en resinsjes fan Cook's Illustrated, Real Simple, en Amazon, is it Cuisinart-produkt de meast betelbere opsje yn 'e set, en ús trije saakkundigen leauwe dat dit in must is. Dit is folle rendabeler dan it All-Clad pak. Hoewol net ien fan ús saakkundigen it spesifyk neamde, is dit pak op it stuit goed besjoen op Amazon. It gaas is net sa goed as de All-Clad-set. Guon resinsjes wize op dat de koer kin bûge of warp, mar de Cuisinart filter kin ôfwaskmasine wosken en liket goed foar de measte resinsinten dy't brûke it faak. As jo fan plan binne om it filter mar sa no en dan te brûken, of allinich foar bakken, dan moat de Cuisinart-set jo goed tsjinje.
In protte saakkundigen fertelden ús ien ding om foar elke priis te foarkommen: de âlde kruk-type moal sieving masine. Sokke ark binne net sa load-bearing as grutte filters. Se kinne neat filterje útsein droege yngrediïnten lykas moal, en wurde lestich skjin te meitsjen, en bewegende dielen sitte maklik fêst. Lykas Matt Lewis sei: "Se binne smoarch, dom, en se binne wirklik ûnnedige apparatuer yn jo keuken."
Dizze bench-top-skraper hat in noflike, gripende handgreep, en de grutte is gravearre op it blêd, dat oer de tiid net ferdwynt.
Jo sille bankspatels fine yn elke profesjonele keuken. Se binne geskikt foar alles fan it trimmen fan rôle daai oant it skodzjen fan gehakte nuten oant moal foar it snijen fan bûter yn taartkoarsten - sels gewoan it oerflak te skrassen. Foar algemien thús bakken en koken kin in bank-top spatel in deistich ark wurde dat jo noait tocht hawwe. As jo bake koekjes, de buroblêd scraper kin maklik foltôgje alle boppesteande taken, en it is hiel geskikt foar it opheljen fan de besunige koekjes en oermeitsje se nei de bakplaat. Rose Levy Beranbaum wiisde der ek op dat jo it brûke kinne om it iis oan 'e tip fan' e spuitzak te triuwen troch de tas te ferleegjen en it foarsichtich fan 'e bûtenkant te skrassen (wês foarsichtich dat jo de tas net te skuorre).
Foar de measte tapassingen advisearje wy de OXO Good Grips roestfrij stiel multi-purpose skraper en shredder, dat is de earste kar fan The Kitchn. Cook's Illustrated klage dat dit model te saai is, mar op it stuit fan dit skriuwen is har Amazon-beoardieling heul tichtby fiif stjerren. OXO hat de mjitten wearde gravearre op it blêd. Dêrom, yn ferliking mei de twadde kar fan Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper / Scraper (mei printe mjittingen), hat OXO in mark dat net ferdwynt. Cook's Illustrated advisearret de Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter / Scraper as de earste kar, om't it skerper is dan de measte modellen, en it platte handgreep fan dizze bank-top spatel makket it makliker om te wigjen ûnder it rôle deeg. Mar Dexter-Russell is net markearre mei inches. Op it stuit fan dit skriuwen is OXO ek in pear dollar goedkeaper as Dexter-Russell, en de buroblêdskraper, hoewol brûkber, is gjin ark wêrop jo in protte jild moatte besteegje.
As jo net koken, sille jo fine dat de bankskraper ferskate oare gebrûk hat. It is perfekt foar it fluch leegjen fan 'e teller, om't it maklik kruimels of kleverige koekedeeg kin skrape. Epicurious Food Director Rhoda Boone advisearret it brûken fan in bankspatel om knoflooktegel te ferpletterjen of ierappels te siedjen, en wiist derop dat it pastadeeg kin snije as gebakdeeg. De keuken wol dit ark brûke om lasagna en kasserole te snijen.
Jo sille dêr net in breed ferskaat oan skrapers foar bankje sjen, mar jo moatte sykje nei in blêd dat dik genôch is om te wjerstean te bûgjen en skerp genôch om dingen eins te snijen. De inch grutte gravearre op it blêd is net nedich, mar it is hiel brûkber, net allinnich foar in cutting unifoarm grutte dough, mar ek, as Epicurious wiisde út, foar in cutting fleis en grienten oan de rjochterkant grutte. In noflike, gripende handgreep is ek in foardiel, om't, lykas The Kitchn oanjûn, as jo koken, jo hannen "faaks kleverig of vet binne."
Dizze kegelige pin rôlet it deeg effisjinter as de handgreeppin, is geskikt foar it rôljen fan taarten en koekjes, en is noch altyd it maklikst skjin te meitsjen. Derneist is it moai en sterk genôch om in libben lang te duorjen.
Sûnder in rolling pin kinne jo net meitsje snije koekjes. Yn in knipe kinne jo ynstee in wynfles brûke, mar it sil dreger wêze om in unifoarme dikte te berikken. As jo in protte dough útrôlje wolle, kinne dingen gau frustrerend wurde. As jo al in rôltsje hawwe dy't jo leuk fine, hoege jo gjin soargen te meitsjen oer it krijen fan in bettere rôl: de bêste rôltsje is dejinge wêr't jo noflik mei fiele. As jo lykwols fine dat jo wrakselje mei dough sticking of cracking, it brûken fan dreech te hantearjende pins, of it behanneljen fan handgreeppinnen dy't op it plak draaie ynstee fan soepel op it oerflak te rôljen, kin it tiid wêze om te upgrade.
Nei hast 20 oeren fan ûndersyk en in tsiental petearen mei profesjonele en amateurbakkers en koks, testen wy (lykas in begjinnende bakker en in bern fan 10 jier) 12 rôlrollen soarchfâldich selektearre op trije soarten deeg, as Us gids nei de bêste rolling pin. De tiidleaze maple whetstone houten Frânske rolling pin die bliken in poerbêst ark en grutte wearde te wêzen.
De hân draaide grindstone, in tapered Frânsk pin, is net allinnich better te brûken as de hân-ferzje, mar ek better as massa-produsearre pins fan ferlykbere foarm (en de kosten binne mar in lyts part fan oare hân draaide pins). De lange en taperige foarm makket it maklik om te draaien, wat it perfekt makket foar rûne korsten foar taartrollen en mear ovale foarmen foar biskuitrollen. De hurde maple oerflak is glêder as it oerflak fan 'e basis massa-produsearre rolling pin, dy't foarkomt dat it daai út sticking en makket de rolling pin makliker te skjin. It is ek de swierste kegelige pin dy't wy hawwe besocht, dus it is makliker om it daai plat te meitsjen dan it smellere en lichtere model, mar it is net sa swier dat it it daai barst of dent.
As Whetstone is útferkocht, of as jo in bakker binne dy't sa no en dan wat goedkeaper sykje (hoewol't wy tinke dat Whetstone in koopje is yn ferliking mei oare ferlykbere modellen mei de hân), beskôgje dan asjebleaft JK Adams 19-inch houten rolling, dy't It ek útfierde goed yn ús tests. Perfectionists kinne dizze pin rôle nei in krekte dikte wurdearje, om't jo it kinne brûke mei spacers (yn prinsipe kleurkodearre rubberen bands fan ferskate dikten). Us 10-jier-âlde tester fûn dizze pin ek makliker te brûken. It hat lykwols gjin taperige ein, en it is net sa fleksibel as in wynstien, dus it is in bytsje ûnhandich om út in rûne foarm te rôljen. En om't it oerflak fan 'e pin net sa glêd is as it oerflak fan ús haadkeap, fereasket it mear moal en skjinmakkrêft yn ús tests.
Natuerlike borstels binne mear geskikt foar de measte gebaktaken, lykas it hâlden fan floeistoffen en it ôfborstelen fan kruimels of moal.
Hoewol it bakken fan koekjes gjin gebakborstel fereasket, kin it brûkt wurde foar op syn minst in pear taken. As jo bygelyks de koekjes útrôlje, kin de kwast it oertollige moal maklik ôffeegje, sadat jo nei it bakken fan de koekjes gjin hap krije. Borstel de koekjes mei aaiflüssigens foar it bakken sil helpe om de koekjes te sprinkeljen. De kwast kin jo ek helpe om in tinne laach sûkerglês op 'e bakte koekjes te fersprieden.
Ouderwetse borstelborstels dogge oer it generaal in bettere baan om floeistoffen te behâlden, en se binne better by it poetsen fan delikate taken lykas kruimels of moal. Oan 'e oare kant binne silikongebakborstels makliker skjin te meitsjen, waarmtebestindich, en sille gjin borsten op' e koekjes ferdylgje. Wy hawwe beide soarten advys besjoen fan saakkundigen en oare boarnen.
In hege kwaliteit, goedkeape kwast dy't in protte gebakprofessionals brûke (en Real Simple leaver) is de Ateco Flat Pastry Brush. Cook's Illustrated sei dat dit model net geskikt is foar ferwaarming of swiere saus, mar dit wurdt ferwachte, en it hat in sterke struktuer. As jo in kwast wolle dy't allinich brûkt wurdt foar gebaktaken, is dit fansels in heul goedkeape opsje. As jo in silikonborstel wolle, advisearret Cook's Illustrated it brûken fan de OXO Good Grips silikongebakborstel, en stelt dat it in sêfte oanrekking leveret en floeiber goed kin hâlde.
Under alle messen dy't wy hawwe testen, hawwe dizze messen de sterkste struktuer en kinne de skjinste foarmen snije.
Post tiid: Sep-04-2021