Dit binne Lake County's meast resinte rapporten oer restaurantynspeksje - fan 16 oant 21 augustus - yntsjinne troch de ynspekteur foar feiligens en sûnens fan 'e steat.
De Florida Department of Commerce and Professional Regulation beskreau it ynspeksjerapport as in "snapshot" fan 'e betingsten dy't bestie op it momint fan' e ynspeksje. Op elke dei kinne bedriuwen minder of mear oertredings hawwe dan se fûnen yn har lêste ynspeksje. Ynspeksjes útfierd op in bepaalde dei meie net fertsjintwurdigje de algemiene status op lange termyn fan it bedriuw.
- Hege prioriteit-De koken / ferwaarming tiid / temperatuer fan feilich iten wurdt net kuolle fan 135 graden Fahrenheit oant 41 graden Fahrenheit binnen 6 oeren. Kibble kocht yn in ynloopkoeler op 56 ° f de foarige deis.
- Meiwurkers mei hege prioriteit berikke iten klear om te iten mei bleate hannen - iten wurdt net ferwaarme ta 145 graden F as de ienige yngrediïnt of fuortendaliks tafoege oan oare yngrediïnten foar koken / ferwaarmjen oant de minimale fereaske temperatuer om bleate hânkontakt mooglik te meitsjen. It bedriuw hat gjin goedkarde alternative operaasjeprosedueres. ** Korreksjes op it plak **
- Hege prioriteit-Tiid / temperatuerkontrôle fan feilich iten wurdt útjûn om ferkeap te stopjen fanwege temperatuermisbrûk. Koekje / waarmte tiid / temperatuerkontrôle foar feilich iten dat net binnen 6 oeren is kuolle fan 135 graden Fahrenheit oant 41 graden Fahrenheit. Kibble kocht yn in ynloopkoeler op 56 ° f de foarige deis.
- Hege prioriteit-Tiid / temperatuerkontrôle foar feilige kuolling foar iten hâlden boppe 41 graden Fahrenheit. Snij de tsiis op 50 ° f yn it boppeste gebiet oanrekke troch de koeler. Yn 'e koeler foar 1,5 oeren. It is oan te rieden dat de operator it iten ûnder de fillingline hâldt.
- Hoy prioriteit-Tiid / temperatuer kontrôle fan feilich iten identifisearre yn skriftlike prosedueres, omdat foods dy't brûke tiid as folkssûnens kontrôle hawwe gjin tiid stimpels, en rauwe aaien binne plat.
- Hege prioriteit - ferkearde opslach fan giftige stoffen / gemikaliën. CLR wurdt opslein yn in doaze wyn yn it opslachgebiet.
- Hoge prioriteit-De fakuüm circuit breaker ûntbrekt by de slang Connector of de connector / diverter tafoege oan de slang Connector troch de iis maker.
- Basic-De meiwurker drinken container is op 'e iten tarieding tafel of boppe / neist skjinne apparatuer / apparaten.
- Meiwurkers mei hege prioriteit drinke alkohol en begjinne dan iten te meitsjen, skjinne apparatuer of gebrûksfoarwerpen te behanneljen, of unferpakte ienige tsjinsten oan te reitsjen sûnder har hannen te waskjen. De froulike sjef snijt de kalkoen en wasket har hannen net en feroaret gjin wanten nei it drinken. ** Korreksjes op it plak **
- Meiwurkers mei hege prioriteit brekke rauwe aaien op en behannelje dan klear iten en/of skjinne apparatuer of gerei sûnder de hannen te waskjen. Observearje de gekookte aaien yn 'e rauwe skulp en behannelje de skjinne frettenpannehandgreep sûnder jo hannen te waskjen.
- Meiwurkers mei hege prioriteit behannelje fersmoarge apparatuer of gebrûksfoarwerpen en dogge dan mei oan itentarieding, behannelje skjinne apparatuer of gebrûksfoarwerpen, of berikke unferpakte ienige tsjinstartikelen sûnder har hannen te waskjen. Observaasjes: De ôfwaskmasine behannelet fersmoarge apparatuer of gebrûksfoarwerpen, en docht dan mei oan it behanneljen fan skjinne apparatuer of gebrûksfoarwerpen sûnder hannen te waskjen.
- Meiwurkers mei hege prioriteit oanreitsje bleate lichemsdielen en dogge dan mei oan iten tariede, behannelje skjinne apparatuer of gerei, of oanreitsje unferpakt inkele tsjinst items sûnder har hannen te waskjen. Cook fage syn gesicht en himd mei in handoek. Doe dan skjinne wanten oan en begjin ierappels te meitsjen sûnder jo hannen te waskjen.
- Hege prioriteit-Tiid / temperatuerkontrôle fan feilich iten wurdt útjûn om ferkeap te stopjen fanwege temperatuermisbrûk. Tuna salade (54 ° F-koelkast); chicken salade (55 ° F-koelkast) foar eltse chef nachts.
- Hege prioriteit-Tiid / temperatuerkontrôle foar feilige kuolling foar iten hâlden boppe 41 graden Fahrenheit. Beef bouillon (57 ° F-koelkast); wafelmix (55 ° F-minder dan fjouwer oeren kuolling per chef); tuna salade (54 ° F-koelkast oernachtsje); chicken salade (55 ° F-kuolle) Overnight) * Ham cooked (55 ° F-koelkast); rauwe kip (52 ° F-gekoeld) minder dan fjouwer oeren per sjef, en aaien (66 ° F-gekoeld) per sjef op 'e kâldere kokenline Minder dan fjouwer oeren farske knoflookmargarine (61 ° F-gekoeld) Minder dan fjouwer oeren per kok **Warskôging**
- Intermediate-De sink leit oan 'e linkerkant en kin útwreide wurde yn' e koeler. Meiwurkers kinne it op elk momint net brûke fia de jiskefet. ** Korreksjes op it plak **
- Intermediate-D'r is gjin skriftlike proseduere foar it brûken fan tiid as kontrôle foar folkssûnens om de tiid / temperatuer fan feilich iten te kontrolearjen. / Eltse chef syn shelled aaien, pancake mix, wafel mix en hash browns. Jou tiid en temperatuer kontrôle tafel.
- Basis-Swarte / griene skimmel-achtige stoffen hawwe sammele binnen de iismakker / jiskefet bin oan 'e efterkant fan' e keuken. ** Korreksjes op it terrein ** ** Werhelle oertredings **
- Basis - in kom as in oare kontener sûnder handgreep, brûkt om de marinade te dispensearjen dy't leit ûnder it kookkoelerapparaat. ** Korreksjes op it plak **
- Basic-De meiwurker drinken container is op 'e iten tarieding tafel of boppe / neist skjinne apparatuer / apparaten. Dranken wurde yn 'e keuken op' e tariedingstafels kookt.
- Basis-meiwurkers hawwe gjin burd beskerming / beheinings by it tarieden fan iten. Alle manlike meiwurkers binne koken, sûnder burd.
- Basic-De tang yn gebrûk opslein op it apparaat doarhandtak tusken gebrûk. De tang yn gebrûk opslein op 'e oven doar handgreep tusken gebrûk. ** Korreksjes op it plak **
- Basis-D'r is gjin opfallende ambient lucht termometer op 'e koken line oankomst posysje yn' e koeler holding ienheid.
- Basis-Non-iten kontakt oerflakken fersmoarge troch fet, iten residu, smoargens, slym of stof. Rin yn 'e waskmasine smoarch. De bûtenkant fan 'e nozzle fan' e soda-masine is fersmoarge mei itenresten, skimmelachtige stoffen of slym. ** Korreksjes op it plak **
- Basis-In prep chef dy't gjin hierbeperkingen hat by it tarieden fan iten. ** Korreksjes op it plak **
- Basis-Boerderistân is opboud yn 'e koeler / plank binnen berik. It wurdt opmurken dat d'r wetter is yn 'e kokenline dy't de koeler berikt en de binnenkant fan it apparaat berikt.
- Basic-De muorren fan it heule ôfwaskmasjinegebiet en de trije kompartimenten sinken binne fersmoarge mei opboude fet, itenresten en / of stof.
- Hoge prioriteit-ôfwaskmasine chloor desinfektant berikt net de passende minimale sterkte. Stopje mei it brûken fan de ôfwaskmasine foar desinfeksje en set hânmjittich desinfeksje op oant de ôfwaskmasjine is reparearre en goed desinfisearre. 0 ppm. **warskôgje**
- Hege prioriteit - bewarje rau bistefoer yn 'e friezer of yn' e kuolkast mei klear iten - net alle produkten binne yn kommersjele ferpakking. Raw beef op hot dogs yn 'e dûbele doar kuolkast. **warskôgje**
- Raw bistefoer mei hege prioriteit en klear iten wurde boppe opslein/net goed skieden. Raw varkensvlees opslein op biertonnen. **Korrigearje it toaniel** **Warskôging**
- Hoge prioriteit-Live kakkerlakken fûn bewize dat d'r kakkerlakkenaktiviteit is. -2 Gean troch de efterútgongsdoar. **warskôgje**
- Hege prioriteit-Tiid / temperatuerkontrôle foar feilige kuolling foar iten hâlden boppe 41 graden Fahrenheit. Garnalen 52f, fisk 50f. Minder as 4 oeren. De manager wurdt pleatst yn in kuierkoeler foar rappe koeling. **Korrigearjende aksje is nommen** **Warskôging**
- Basis-It kontaktflak foar iten is net glêd en maklik skjin te meitsjen. Krij in bierkoeler bekleed mei lappen by de tiki-bar bûten. **warskôgje**
- Basis-Boerderistân is opboud yn 'e koeler / plank binnen berik. Wetter yn 'e koeler tichtby it ôfwaskgebiet. **warskôgje**
- Hege prioriteit rau bistefoer en klear iten wurde boppe opslein/net goed skieden. - Pleats it raubeef op 'e perziken yn 'e foarkoeler tsjinoer de oven. -Rauwe garnalen op 'e noedels rinne yn' e koeler. - Pleats it rau aai op 'e avokado yn 'e ynloopkoeler. **warskôgje**
- Hege prioriteit-Eieren yn 'e skulp dy't net binne opslein by in omjouwingstemperatuer fan 45 graden Fahrenheit of leger. Sit by keamertemperatuer. **Korrigearje it toaniel** **Warskôging**
- Hoy prioriteit-De tiid / temperatuer kontrôle fan feilich iten identifisearre yn 'e skriftlike proseduere is it brûken fan tiid as folkssûnens kontrôle iten sûnder in tiid stimpel, en it is ûnmooglik om te bepalen wannear't it sil fuortsmiten wurde út temperatuer kontrôle. Sushi rys. De chef bepaalt de krekte tiid. ** Korrigearje it toaniel ** ** Oertredings werhelje ** ** Warskôging **
- Hege prioriteit - ferkearde opslach fan giftige stoffen / gemikaliën. De desinfektant flesse wurdt opslein op 'e condiment doaze. **Korrigearje it toaniel** **Warskôging**
- Intermediate-It kontakt oerflakken binne fersmoarge mei iten pún, skimmel-like stoffen of slym. - Wit snijplank. **Werhelje oertreding** **Warskôging**
- Intermediate-meiwurkers kinne de sink op elts momint net brûke. De krûden wurde opslein yn de wasktafel by it wachtstasjon. **Korrigearje it toaniel** **Warskôging**
- Intermediate-Gjin gemyske kits wurde levere as desinfektanten wurde brûkt op 'e wasktafel / ôfwaskmasine of lappen mei trije fakken. **warskôgje**
- Intermediate-D'r binne op it stuit gjin sertifisearre food service managers op plicht, en d'r binne fjouwer of mear meiwurkers dwaande mei iten tarieding / handling. Beskikber op http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Warskôging**
- Intermediate-Ready-to-eat, tiid- / temperatuerkontrôle fan feilich iten taret op side, en de datum is net goed markearre foar mear as 24 oeren. Cooked kip. **warskôgje**
- Basis-Hang de tape op it iten / iten tarieding gebiet / iten kontakt apparatuer. **Korrigearje it toaniel** **Warskôging**
- Basic-Iten wurdt opslein op 'e flier. -Mayo saak yn droege opslach. -It gefal fan beferzen kip. **warskôgje**
- Basis-De iisskeppel yn gebrûk wurdt opslein op it smoarge oerflak tusken elk gebrûk. Bewarje boppe op 'e iismakker. **warskôgje**
- Basis-De wasktafel brûkt troch it itenpersoniel leveret gjin teken foar hânwaskjen. Op it sushi stasjon. **warskôgje**
- Basic-It fochtige doek wurdt net opslein yn it desinfektant tusken gebrûk. **Werhelje oertreding** **Warskôging**
- Basic-In iten wurkjende container dat is net identifisearre troch in mienskiplike namme nommen út 'e orizjinele container. Grutte kontener fan sûker. **warskôgje**
Post tiid: Aug-26-2021